dimanche 12 mai 2013

Mes recettes#5



 Et voici la recette de la Brioche :
Pour cela il vous faut :
- 500 grammes de farine
- 25 à 30 grammes de levures boulangères biologiques déshydratés
- un peu d'eau
- 200 grammes de sucre en poudre
- 2 pincée de sel
- 3 oeufs
- 200 grammes de beurre

Attention pour cette recette il vous faudra plus d'une journée.


Pour commencer, faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un grand récipient,verser la levure dans de l'eau à 38° C. Après avoir mélanger , laissez reposer 10 minutes.

 ajoutez la farine et travaillez la pâte du bout des doigts.

Après cela, incorporez à la pâte le sucre, le sel, et les œufs un par un. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bord. Continuez à travaillez la pâte en incorporant le beurre ramolli.

Façonnez une boule, recouvrir le récipient d'un torchon humide, laissez reposer pour que la boule double de volume pendant à peu près1 h 30 ( si ce n'est pas le cas, insérez le récipient dans le four chauffant à très basse température. )


Alors, faire retomber la pâte avec des mains farinées pour chasser l'air. Ensuite coupez en deux et mettre au frigidaire pendant 8 à 12 heures.

Préchauffez le four à 260 ° pendant 15 minutes.

Sortir les portions et encore avec les poings farinées les aplatir en galette ( 1 à 1.5 cm d'épaisseur ) ou  en couronne.

Strillez les portions de façon à représenter un damier ( galette ) ou un soleil ( couronne )

Déposez une plaque humide au fond du four et une des portions qui va cuire à 180 ° C pendant    35 à 40 minutes.
Faire de même pour l'autre portions.